La variété des menus et l’équilibre alimentaire sont étudiés par jour, par semaine et par mois.
Les menus satisfont au GEMRCN, plan alimentaire conforme à la réglementation qui quantifie la fréquence d’apparition des plats et le grammage par âge de chaque type d’aliment sur 20 jours.
Un menu identique est servi dans toutes les écoles, seules les proportions sont différentes.